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A gestão do estoque de uma operação de Food Service

Já foi o tempo quando estoque de restaurante significava o espaço aonde se armazena matéria prima. Estoque é, talvez, aonde está a torneira aberta , aonde o lucro não acontece, sem que se esteja tendo noção disso. É muito importante estar atento e se tomar medidas para que o lucro...
jun 5, 2018
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Grota Palazzese-

Hotel e Restaurante Grota Palazzese, simplesmente único, na costa do Mar Adriático. Sabe daqueles lugares que, ao chegar nos deixam de boca aberta e sem ar? Então, esse é um desses! Um lugar mágico e encantado, um restaurante com terraço criado dentro de uma caverna natural. O restaurante Grotta Palazzese...
abr 22, 2018
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Escabeche de Sardinha

Fiz essa deliciosa receita de ESCABECHE DE SARDINHA , ao vivo, no programa Você Bonita (aqui o link do video passo a passo) apresentado pela Carol Minhoto, na TV Gazeta O Escabeche é um molho típico da Gastronomia Al-Andalus, Península Ibérica, preparado não só para dar mais sabor a um prato simples, como...
abr 22, 2018
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Lasanha de beringela – enformada

A palavra lasanha provém da grega “lasanon” que significa pote de quatro. O termo foi depois emprestado pelos romanos como “lasanum” para significar pote de cozinhar. Os italianos usaram a palavra para definir o prato onde, hoje se sabe, era ela era feita. Apesar de tradicionalmente se acreditar que a...
abr 15, 2018
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Bolinho de bacalhau Fit

Bolinho de bacalhau é uma paixão nacional! Pena que seja tão calórico, principalmente por ser frito em imersão, o que multiplica as suas calorias por 3 ou até 4 vezes. Bolinhos ou pastéis de bacalhau são uma especialidade da gastronomia portuguesa, mas são também  encontrados por toda a região Mediterrânea. São também...
fev 20, 2018
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Vinólia, uma Experiência Sensorial Inesquecível no Chile

Semana passada estivemos em Santiago e recebi a indicação da minha amiga Milai, que hoje é Diretora no NH Collection no Chile, para conhecer a Vinolia. Conversei com o Herman Passalacqua, sócio da empresa que foi extremamente gentil e nos ofereceu uma experiência inesquecível, que quero repartir com vocês. Já...
fev 12, 2018
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Nuggets de frango caseiro e saudável

Nuggets em inglês, significa PEPITAS.É um produto feito de carne de frango,empanada,depois frita ou assada. Vida Melhor (Rede Vida), apresentado pela queridissima Claudia Tenório. Confira e aproveite. Ideal para o lanchinho da tarde ou para ser servido com uma deliciosa salada!   Nuggets de frango caseiro e saudável Votos: 1...
jan 27, 2018
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La Macca comemora aniversário de São Paulo com pizza

O restaurante italiano La Macca festeja os 464 anos de São Paulo preparando uma das comidas prediletas dos paulistanos, a pizza. Para iniciar ou terminar seu programa, vá  ao Bar La Macca, com Drinks e cocktails tradicionais e contemporâneos, elaborados por Premiados Bartenders. O La Macca traz para você um ambiente aconchegante...
jan 25, 2018
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Parmentier

Hachis parmentier é um empadão de carne e puré de batata, tradicional da culinária da França; o nome desta iguaria é uma homenagem a Antoine Parmentier, nutricionista francês dos séculos XVIII e XIX. A base deste empadão é uma preparação de carne bovina moída, cozinhada num refogado de cebola e, por vezes, outros vegetais; a base é colocada num prato ao forno, coberta com puré de batata e assada...
jan 24, 2018
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